A convite de amigos, fomos visitar a vinícola Parés Baltà, uma das mais tradicionais de Penedès. Fica a pouco mais de uma hora de Barcelona e o acesso de carro é bem tranquilo.
A visita começou com um passeio pelos vinhedos. A guia nos explicou sobre o cultivo biodinâmico que eles seguem ali — com calendários lunares, compostos naturais e um cuidado impressionante com o solo e as plantas. Caminhar entre as videiras com o calor suave da manhã foi uma boa forma de começar o dia.
Depois seguimos para as instalações, onde vimos o espaço onde os vinhos são fermentados e armazenados. A estrutura mistura elementos antigos com detalhes mais modernos. Nada exagerado, tudo muito funcional.
A degustação foi feita em uma sala simples e bem iluminada, com vista para os vinhedos. Experimentamos cinco vinhos diferentes — entre brancos, tintos e cavas — e cada um foi apresentado com uma explicação breve, mas clara. Nenhuma pompa excessiva, só boa conversa e bons vinhos.
O tour Essence custa 30 euros por pessoa e dura cerca de duas horas e meia. Saímos de lá sem pressa, com uma alegria que só a combinação de vinhos e bons amigos pode oferecer.